Шри-ланкийская культура очень тесно связана с тремя колониальными правлениями, а именно с португальцами, голландцами и англичанами. Британский колониальный период был самым длинным колониальным периодом в истории Шри-Ланки, поэтому британское влияние ясно видно во многих аспектах шри-ланкийского общества.
Шри-ланкийцы, как и большинство людей в культурах Южной Азии, любят выпивать несколько чашек чая каждый день. Несмотря на то, что кофе также подают более 90% шри-ланкийцев делают свой выбор в пользу чая.
Развитие индустрии цейлонского чая в основном приписывают британским колониальным плантаторам. И, возможно, цейлонский чай не появился бы в случае отсутствия британского колониального периода.
Цейлонский чай
Шри-Ланка, или Цейлон, как его называли ранее, является ведущим производителем чая в мире. Этот всемирно известный цейлонский чай прочно удерживает жизнь жителей Шри-Ланки. Сегодня чайная индустрия является одним из основных вкладчиков в ВВП страны. Он стал одним из основных валютных пополнений острова. В чайной промышленности занято более миллиона человек в стране.
Обычно чай, потребляемый на Шри-Ланке, очень крепкий, а цвет очень темный (почти черный). Этот чай имеет не очень приятный вкус и должен быть смешан с сахаром и молоком, прежде чем он будет готов для питья. Смешивание с молоком уменьшает сильный вкус чая, в то время как сахар добавляет сладости. Этот чай называется «чай с молоком» и цвет его темно-коричневый. Чай можно получить без смешивания с молоком, но, как правило, необходимо добавлять сахар, чтобы уменьшить сильный вкус темного чая.
Обычно шри-ланкийцы пьют много чая, и это один из самых популярных способов борьбы с жаждой. Чай подается часто, и не проходят и дня без выпитых нескольких чашек крепкого чая. Искусство приготовления чая было введено во время британского колониального периода, а затем оно претерпело серьезные изменения, что сделало его более привлекательным для вкусов местного населения.
Многие молодые и пожилые люди проводят время за чаепитием с друзьями на общественных мероприятиях. Если вам довелось провести отпуск на Шри-Ланке, у вас есть возможность попробовать этот чудесный напиток. Большинство отелей приветствуют своих клиентов чашкой горячего чая, и у вас есть возможность выбрать, будет ли это с молоком или без.
Чай подается в каждом уголке страны, и его можно купить в роскошных отелях, а также у уличных торговцев в оживленных городах. По сути, эти виды чая более или менее одинаковы, кроме стоимости. Возможно, чай в «Petti Kade» или у уличных торговцев вкуснее, чем в популярных отелях. В «Petti Kade» вы можете не только получить типичный шри-ланкийский чай, но и увидеть, как его готовят, поскольку кухня и ресторан находятся в одном месте.
Чай доступен в разных вариантах вкуса и аромата, но основным ингредиентом всех них являются листья чайного куста (Camellia sinensis). Производство чая с добавленными ароматами значительно увеличилось за последние несколько лет из-за растущего спроса на новые вкусы и ароматы из зарубежных стран. Но среднестатистическим шри-ланкийцам не нравятся чайные сорта с добавками, им нравится крепкий темный цейлонский чай с молоком и сахаром. Так что просто зайдите в близлежащую «Petti Kade», расположенную рядом с вашим отелем, и попробуйте типичный шри-ланкийский чай с молоком во время вашего отпуска в этой экзотической стране.
История цейлонского чая
Шри-Ланка была ведущим производителем кофе в Азии на ранних этапах британского колониального правления на острове. Кофе был важным источником иностранной валюты наравне с другими культурами, такими как корица, кокос, графит и т. д. Кофе до 1860-х годов был прибыльным сельскохозяйственным продуктом, но от него пришлось отказаться из-за грибка кофейной ржавчины (Hemileia vastatrix). Грибок вызвал огромные опустошения кофейных плантаций, заставив их владельцев искать альтернативные культуры.
Джеймс Тейлор считался основателем цейлонского чая, он основал первую чайную плантацию в штате Луолкондера в Нувара Элия. Семена чая, привезенные из Асама, были посажены в 1867 году на 19-ти акрах штата в качестве эксперимента. Эксперимент оказался успешным, в результате чего на острове впервые появилась чайная плантация. Получив знания о производстве чая, Джеймс Тейлор экспериментировал с производством чая на своей веранде.
Чай, изготовленный Джеймсом Тейлором, был хорошего качества и продавался на местном рынке. Джеймс улучшил процесс производства чая, но на этот раз в отдельном здании, оборудованном машинами. Первая партия цейлонского чая экспортировалась в 1973 году компанией «Tailor» и была продана по хорошей цене на лондонском аукционе. Производство чая быстро увеличилось и составило 81,3 тонны в 1880 году с 23 фунтов в 1873 году. Производство чая составило 22 899,8 тонн к 1890 году, что свидетельствует о дальнейшем увеличении производства чая.
Большинство чайных плантаций располагалось на больших высотах от 3000 до 8000 футов над уровнем моря. На начальном этапе чай в основном выращивался в юго-западной части острова, а затем распространился по всей остальной части страны, что сделало его одним из крупнейших сельскохозяйственных продуктов острова. Сегодня чай выращивают во всех частях страны, и он в основном делится на чай трех сортов: низкорослый чай, чай среднего выращивания и чай высокого выращивания (по высоте над уровнем моря).
Чай был введен британскими правителями и находился в руках колониальных правителей до 1971 года. Предполагается, что более 80% чайных плантаций принадлежало и контролировалось британскими компаниями. Британские компании контролировали не только чайные плантации, но и добычу графита, транспорт, банки, алкоголь, страхование, строительство и все другие прибыльные отрасли.
С введением закона о земельной реформе в 1971 году правительство Шри-Ланки взяло под свой контроль плантации, принадлежащие иностранцам, и заняло две трети всех плантаций страны. Впоследствии большинство плантаций находилось под контролем государства до 1978 года. Когда в 1978 году была проведена либерализация экономики, большинство государственных плантаций было продано частному сектору, оставив часть акций правительству.
Сегодня Цейлонский чай считается лучшим в мире, а Шри-Ланка является его крупнейшим производителем. Чайная индустрия, являющаяся крупнейшей отраслью, обеспечивает миллион рабочих мест для рабочей силы острова. Чайная индустрия занимает второе место среди отраслей, которые приносят иностранную валюту в страну.
Большинство туристических маршрутов по Шри-Ланке включают в себя посещение горных мест острова. Поэтому у гостей есть возможность увидеть красивые горы, покрытые чайными кустами, водопадами, реками и красиво одетыми сборщиками чая. Большинство туристических маршрутов по Шри-Ланке, которые организуются для иностранных туристов, включают в себя фабрику, позволяющую туристам изучить процесс изготовления чая. Вы посещаете чайную фабрику, чтобы наблюдать процесс производства чая, а затем наслаждаетесь свежеприготовленным чаем.
Где можно выпить типичный цейлонский чай
Шри-Ланка, более известная как Цейлон, популярна для чая с начала 1800-х годов. Если у Шри-Ланки есть национальный напиток, то это, безусловно, чай. Чай является самым популярным средством утоления жажды среди местного населения. Этот традиционный горячий напиток доступен по всему острову, и это напиток на все случаи жизни, который подается от деловой встречи до семейных посиделок. Он подается из бутик-отелей, которые обслуживают туристов, в Kade или в деревенских бутиках. Это напиток общественный, который подают на свадьбу, похороны и на все случаи жизни, когда собираются сельские жители. Например, сельские фермеры собираются вечером в деревенском чайном бутике, чтобы поболтать. Они остаются на долгие часы и пьют пару чашек чая. Смотритель чайного магазина является ключевой фигурой этой команды и принимает участие в разговоре, когда у него нет другого клиента.
Зеленый чай помогает предотвратить рак
В новом исследовании о пользе зеленого чая выяснили, что он является естественным лекарством от рака. Зеленый чай содержит антиоксидантный элемент, называемый EGCg и основным преимуществом зеленого чая является то, что он может убивать культивируемые раковые клетки без вреда для здоровых клеток.
Детали исследования преимуществ зеленого чая были представлены на 38-м ежегодном собрании Американского общества клеточной биологии в Сан-Франциско.
«Наше исследование показывает, что листья зеленого чая богаты этим противораковым соединением с концентрациями, достаточно высокими, чтобы вызывать противораковые эффекты в организме», — говорит Дороти Морре, профессор продуктов питания и питания в Школе потребительских и семейных наук им. Пердью. Ученый говорит, что более четырех чашек зеленого чая в день может снизить риск развития рака, а активное соединение, содержащее более четырех чашек зеленого чая в день, может замедлить рост раковых клеток.
Зеленый чай, как и черный чай, производится из одного и того же источника, который называется Camilia Cinensis. Различный процесс производства различает качества двух сортов. Для черного чая первый шаг, называемый увяданием, продолжительность увядания отличается, поскольку разность высот отличается. На этом этапе чайные листья засыхают в контейнере перед вторым этапом, который называется прокаткой. После прокатки он проходит третий этап, который называется окислением. Окисление считается самым важным этапом процесса черного чая, определяя качество чая. С зеленым чаем вместо окисляющих чайных листьев пропаривают и сушат, чтобы лучше сохранить природные активные вещества листа.
Исследования показали, что люди, которые пьют больше четырех чашек зеленого чая в день, имеют более низкий общий риск развития рака, но ученые не были уверены, как чай произвел эти эффекты.
Морре и ее муж, выдающийся профессор медицинской химии и молекулярной фармакологии Доу в компании Purdue, показывают в своем независимом исследовании, как зеленый чай взаимодействует с ферментом на поверхности многих типов раковых клеток, включая молочную железу, простату, толстую кишку и нейробластому. Этот фермент, называемый хинолоксидазой, или NOX, помогает выполнять несколько функций на поверхности клетки и необходим для роста как в нормальных, так и в раковых клетках.
«Нормальные клетки экспрессируют фермент NOX только тогда, когда они делятся в ответ на сигналы гормона роста», — говорит Дороти Морре. «Напротив, раковые клетки каким-то образом обрели способность к выражению активности NOX во все времена». Эта сверхактивная форма NOX, известная как tNOX — для связанного с опухолью NOX — долгое время считалась жизненно важной для роста раковых клеток, потому что препараты, которые ингибируют активность tNOX, также блокируют рост опухолевых клеток. «Это открытие показало, что листья зеленого чая богаты соединением, которое ингибирует tNOX», — говорит Дороти Морре. «С концентрациями активного соединения на этих уровнях употребление нескольких чашек зеленого чая в день может ингибировать рост раковых клеток в организме».